Maison Gazeau-Baldi

Nous aimons l’idée que notre vin soit remarquable parce qu’il permet d’identifier une région, un type de sol, une exposition, un cépage et un savoir-faire ancestral. L’expression de la singularité de nos terroirs est notre priorité. Produire des vins fidèles à nos valeurs d’exigence, de curiosité, de générosité nous anime. Nous voulons nous inscrire dans le temps en faisant perdurer une tradition viticole artisanale. Les hommes et les femmes qui œuvrent tout au long de l’année, suivant les saisonnalités, pour prendre soin des vignes et du vin, tiennent une place primordiale dans cette aventure. Nous menons une réflexion pour adopter une taille douce, afin de pérenniser notre vignoble. Nous adaptons notre travail au besoin de chaque parcelle : âge, cépage, type de sol. Nous cherchons l’équilibre afin de penser le vignoble comme un écosystème plutôt qu’un matériel. Nous travaillons les sols d’argile pour obtenir une texture filtrante tout en libérant la vigne des ses concurrents. Les fumures sont principalement d’origine animale, nous privilégions le fumier de vache. Nous sélectionnons soigneusement les bourgeons. Les traitements en soufre et en cuivre sont minimes et associés à des extraits de plantes. Les vendanges sont entièrement manuelles, avec un tri systématique. La récolte est toujours une occasion de vivre, un moment de partage et de rencontres. Nous souhaitons élaborer des vins en valorisant le potentiel de chaque parcelle selon le millésime. Nous livrons une interprétation par des choix de pressurage, de macération, de soutirage et de temps d’élevage sans jamais calquer un procédé. Nous nous efforçons d’être à l’écoute des directions prises par le vin et de s’y adapter. L’usage du soufre est minimal et dans un principe antiseptique. Nous exposons volontiers les vins à l’oxygène dans l’idée de les renforcer. Nous sommes en conversion Bio auprès de l’organisme ECOCERT, les labels sont avant tout un moyen de rendre nos pratiques plus lisibles pour les consommateurs et partenaires. Nous avons le projet de poursuivre notre démarche par une certification en biodynamie.